Принтирай рецептата
Продукти за 6- 8 порции:
• комплект агнешки дреболии – 600-800 гр.
• агнешко було – 1 бр.
• краве масло – 80 гр.(или олио 6-8 с.л.)
• пресен лук – 1 вр.(или 2 глави)
• ориз – 2 ч.ч.
• джоджен – 1 вр.(или2= с.л.)
• черен пипер – 1 ч.л.
• сол на вкус
за заливка ( по желание):
• яйца -1-2 бр.
• кисело мляко -3 с.л.
• вода -1 м.к.ч.
• сол – 1 щипка
• брашно -1= с.л.(може и без брашно)
върху заливката:
• краве масло – 30 гр.(или олио 2 с.л.)
• червен пипер – 1 = ч.л.
Начин на приготвяне :
Плънката – варим почистения и измит комплект дреболии в солена вода, като постоянно го отпенваме, докато омекне. След като се свари, прецеждаме бульона и нарязваме дреболиите. Запържваме нарязаният на ситно лук, прибавяме нарязаните дреболии и оризът. Поръсваме със сол, ситно нарязаният джоджен и черен пипер. За да бъде плънката сипкава съотношението между ориза и течността е 1:2 и 1/2, т. е. заливаме с 5 ч.ч. от бульона, в който са се варили дреболиите и варим докато набъбне ориза.
Режем добре измитото агнешко було на квадрати, във всяко парче слагаме от плънката, загъваме като сарма и нареждаме в тава. Заливаме с малко бульон или вода и печем на фурна. След като се запекат, поливаме със заливката, а след като се стегне заливката, поливаме равномерно със мазнина и червен пипер.
Забележка:
1. Дроб сармата може да се приготви и без заливка, само леко запичаме с поливка от мазнина и червен пипер. Винаги се сервира топла, като самостоятелно ястие, или гарнитура към агнешко печено.
2. Дроб сърмата може да се приготви и без агнешко було, като плънката се изсипва в тава и когато е почти готова се запича последователно със заливката и после маслото с червен пипер. След като е готова, нарязваме сармата на квадрати и сервираме винаги топла като основно ястие или гарнитура към агнешко печено.
3.Приготвената плънка може да се използва за пълнени агнешки гърди или пълнени агнешки бутчета, и пълнени агнешки шарденчета .
Рецепта на М. Думанова от гр. Варна.
Добър апетит!!!