за крем ”Парфе”:
• компот от светъл плод – 1 буркан (само сока)
• желатин – 2 с.л.
• захар – 1 1/ 2 ч.ч.
• заквасена сметана – 400 гр .
• белтъци – 2 бр.

Начин на приготвяне :

Разбиваме с миксер яйцата със захарта , брашното и ванилията . В тавичка за торта с обръч , намазана с маргарин изсипваме сместа и печем в умерено загрята фурна до светлокафяво . Оставяме тортата да изстине в тавичката .

Приготвяне на крема :
В прецедения сок от компота накисваме желатина и бъркаме за да се разтвори . В отделен съд разбиваме сметаната с 1 ч.ч. захар . В друг съд разбиваме 2 белтъка с останалата захар.

Смесваме внимателно сметановата смес с желатиновата и към тях прибавяме белтъчната смес . Разбъркваме много внимателно и изсипваме върху изстиналия блат в тавичката . Поставяме тортата в хладилника за да се стегне малко , украсяваме по – желание и я оставяме да желира изцяло. Махаме обръча преди да сервираме .

Успех и да Ви е сладко!!!

за сиропа :

• захар – 1/ 2 кг.
• вода – 450 – 500 мл.
• лимон ( обелен) – 1/ 2 бр. малък
• ванилия – 1 – 2 бр.

Начин на приготвяне :

В чиста и суха тава нареждаме ред кори , поръсени с орехи и галета ,пак ред кори поръсени с орехи и галета и т.н. , като най – отгоре покриваме само с ред кори . След това много внимателни нарязваме на малки правоъгълничета или ромбоидчета .
Загряваме маслото докато заври и равномерно поливаме с него баклавата . Печем на слаба фурна до златисто кафяв цвят , след което я оставяме да изстине .

Приготвяме сиропа от посочените продукти , след като е врял 8 – 10 минути . Поливаме баклавата на няколко пъти , като през това време сиропа ври на слаб огън . Накрая оставяме малко сироп , който сгъстяваме допълнително и с него поливаме за да се получи гланц .

Забележка : Ако имаме възможност , можем да заменим орехите и галетата със счукан ( или едро смлян) шам фъстък . Ако разполагаме с финни , тънки кори можем да навием по два броя кори със плънка на тънко руло , не по – широко от 2 см. , които нарязваме на дължина от 3 до 4 см.

Успех и да Ви е сладко!!!

Продукти за 1,5 кг. сладко :

• непочистени кайсии (или зарзали) – 1,5 кг.

за сиропа :
• вода – 1 ч.ч.
• захар – 1 кг. .
• суха лимонена киселина – 1= ч.л

За сладко подбираме не наранени , напълно узрели но твърди кайсии (или зарзали) , без коркови образования и петна . Почистваме от останали дръжки и измиваме със студена вода . По желание можем предварително да обелим кайсиите , което става по два начина :
- чрез отстраняване на кожицата с остро ножче
- чрез потапяне на плодовете във вряща вода и незабавно охлаждане със студена вода , при което напуканата кожица лесно се обелва .

Сладко с обелени кайсии е по – ароматно и красиво на вид .

Махаме костилките и разрязваме на 2 до 6 парчета кайсиите според големината на плода . За 1 кг. почистени кайсии приготвяме сироп от 1 кг. захар и 1 ч.ч. вода ( за 1,5 кг . сладко) . Отначало варим сладкото на тих огън при непрекъснато бъркане и отпенване . Към края усилваме огъня и варим до необходимата гъстота , която проверяваме по един от описаните начини в статията за сладко . Преди да свалим от огъня ,прибавяме 1 ч.л. лимонена ; винена или разтваряме 1 = ч.л. суха лимонена киселина в 1 с.л. вода , варим още 3 – 4 минути .

В чисти и сухи буркани разливаме готовото сладко , по описаните начини в статията . Съхраняваме в сухи и хладни помещения .

Успех и добър апетит !!!

за десинг :
• чесън – 1 ср. глава
• лимон – 1 – 2 с.л.
• сол на вкус
• магданоз – 5 – 6 стръка

Начин на приготвяне :

Добре почистената от люспи , вътрешности и хриле кая посолявале с малко сол . Потапяме рибата отвсички страни в брашното , изтупваме я , за да не остава натрупано брашно (излишното брашно остава във олиото , прегаря и горчи) , пържим в силно загрята маслена баня от олио . Готовата кая придобива приятен златист загар , изваждаме я и отцеждаме върху домакинска хартия .
Приготвяме дресинга: почистения и пресован чесън разбъркваме с лимона и щипка сол. Нареждаме каята в плато или порционни чинии с коремчетата нагоре , и с малка лъжичка разпределяме десинга в коремчетата на пибата . Отгоре поръсваме по желание със ситно нарязан магданоз .

Добър апетит!!!

За да имате хубаво на вид и качествено домашно сладко , Ви насочваме да прочетете статията „Препоръки , изисквания и начини за приготвяне на домашно сладко” в графата статии на нашият сайт .

Продукти за 2 кг. сладко :
• непочистени орехчета – 1,5 кг.
• суха лимонена киселина – 1= ч.л.
за сиропа :
• вода – 1 ч.ч.
• захар – 1 кг.
• суха лимонена киселина – 1= ч.л.
• вода – 1 с.л.

Начин на приготвяне:

Сладкото от този плод , е изключително плезено заради съдържанието на селен в орехчетата , необходими най-вече за мозъка и имунната система на човека . Орехчетата трябва да са в млечната си зрялост – познават се по това , че черупките им са меки ,а ядките им са като желе . На този етап от развитието си този плод е изключително богат на витамин С . Подбраните млади зелени орехчета , обелваме до бялата месеста част . За да избегнете досадното боядисване на ръцете , работете с домакински ръкавици! Обелените орехчета веднага пускаме в разтвор на суха лимонена киселина ( 1= ч.л. на 1 л. вода ) , за да не почернеят , но за не – повече от 1 час , ако е необходимо сменяме разтвора с бистра вода . В чиста вода варим плодчетата 3 – 4 пъти , като сменяме всеки път водата и когато заври водата варим по 5 – 10 минути . По този начин премахваме багрилните вещества и горчивия вкус на орехчетата . След като омекнат орехчетата , ги накисваме за 10 – 12 часа в студена вода . На 1,5 кг. непочистени орехчета , приготвяме сироп от 1 кг. захар и 1 ч.ч. вода ( за 2 кг. сладко ) , в който след като заври слагаме накиснатите и отцедени плодчета . Варим на силен огън , при непрекъснато бъркане и отпенване . След като получим необходимата гъстота ( която проверяваме по един от описаните в статията за сладки начини ) , слагаме 1 1/ 2 ч.л. лимонена ; винена киселина , или 1= ч.л. суха лимонена киселина разтворена в 1 с.л. вода . Варим още 2 – 4 минути .Оставяме сладкото да престои докато се напоят плодчетата . В чисти и сухи подходящи буркани разливаме готовото сладко по един от описаните начини в статията . Съхраняваме в сухи и хладни помещения .

Това сладко е най- добро за консумиране след 2 – 3 месеца .

Успех и добър апетит!!!

Сладкото от този плод , е изключително плезено заради съдържанието на селен в орехчетата , необходими най-вече за мозъка и имунната система на човека . Орехчетата трябва да са в млечната си зрялост – познават се по това , че черупките им са меки ,а ядките им са като желе . На този етап от развитието си този плод е изключително богат на витамин С . Подбраните млади зелени орехчета , обелваме до бялата месеста част . За да избегнете досадното боядисване на ръцете , работете с домакински ръкавици! Обелените орехчета веднага пускаме в разтвор на суха лимонена киселина ( 1= ч.л. на 1 л. вода ) , за да не почернеят , но за не – повече от 1 час , ако е необходимо сменяме разтвора с бистра вода . В чиста вода варим плодчетата 3 – 4 пъти , като сменяме всеки път водата и когато заври водата варим по 5 – 10 минути . По този начин премахваме багрилните вещества и горчивия вкус на орехчетата . След като омекнат орехчетата , ги накисваме за 10 – 12 часа в студена вода . На 1,5 кг. непочистени орехчета , приготвяме сироп от 1 кг. захар и 1 ч.ч. вода ( за 2 кг. сладко ) , в който след като заври слагаме накиснатите и отцедени плодчета . Варим на силен огън , при непрекъснато бъркане и отпенване . След като получим необходимата гъстота ( която проверяваме по един от описаните в статията за сладки начини ) , слагаме 1 1/ 2 ч.л. лимонена ; винена киселина , или 1= ч.л. суха лимонена киселина разтворена в 1 с.л. вода . Варим още 2 – 4 минути .Оставяме сладкото да престои докато се напоят плодчетата . В чисти и сухи подходящи буркани разливаме готовото сладко по един от описаните начини в статията . Съхраняваме в сухи и хладни помещения .

Това сладко е най- добро за консумиране след 2 – 3 месеца .

Успех и добър апетит!!!

за еклерчетата:
• вода – 1 ч.ч. (или 1/ 2 с вода и 1/ 2 прясно мляко)
• краве масло – 100 гр. (или олио 1 1/ 2 каф. ч.)
• брашно – 1 1/ 4 ч.ч.
• яйца – 5 – 6 бр.
• сол – 1 = ч.л.

глазура ( по – желание) :
• шоколад – 100 гр.( или шок. кувертюр)
• краве масло – 30 гр.(или олио 2 с.л.)

за крем ”Шантай”:
• сметана с 30 – 36 % масленост – 250 гр.
• пудра захар – 1/ 2 ч.ч.
• ванилия есенция – 1/ 2 ч.л.(или 1 м.пак. на прах)
• кубчета лед

Начин на приготвяне :

Еклерите:

Във врящата вода ( или вода и прясно мляко), пускаме мазнината и след като пак заври изсипваме брашното наведнъж . Бъркаме енергично с дървена лъжица няколко минути на котлона докато получим гладко тесто . Снемаме от огъня и бъркаме в една посока , докато тестото се поохлади (да не пари) . Към изстиналата смес прибавяме едно след друго яйцата , като изчакваме пак чрез бъркане в една посока с дървена лъжица , всяко яйце поотделно да се поеме от тестото . В намазана и поръсена с брашно тава шприцоваме с малък (тънак) шприц на разстояние еклери с дължина1 – 1,5 см. ( при изпечено състояние не трябва да са по дълги от5 -6 см.) . Печем в умерено загрята фирна 20 – 25 минути , като първите 10 минути не трябва да отваряме вратата на фурната , за да не се прекъсне процеса на бухването .

Глазурата :

Натрошаваме или настъргваме шоколада (кувертюра) , прибавяме мазнината , разтопяваме на водна баня , като непрекъснато бъркаме и не позволяваме водата в другия съд да заври . Намазваме с четка изстиналите еклерчета , или поливаме с черпак отгоре , като за целта ги нареждаме върху скара .

Крем”Шантай”:

По – малка купа в която ще разбиваме сметаната поставяме в по – голяма купа , на дъното на която сме сложили кубчета лед . Ако нямаме лед , трябва много добре да охладим купата и бъркалката на миксера , за да не се превърне сметаната на прясно масло при разбиването . Към разбитата сметана добавяме постепенно пресятата пудра захар , прибавяме и ванилията . Разбиваме за максимално кратко време , докато сметаната удвои обема си , за не – повече от 10 – 12 минути . Поставяме дълъг накрайник на пош , с него пробиваме и пълним с крем еклерчетата които замразяваме . Сервираме не – повече от 5 – 10 минути след като сме ги извадили от хладилника , според температурата в помещението .

Забележка: Можем да сервираме крема като отделен десерт , изсипваме готовия крем в подходящи купички или чаши , съхраняваме в хладилник не – повече от 15 минути преди консумация . При сервиране украсяваме по желание .

Успех и да Ви е сладко!!!

за дресинг :
• майонеза ”Краси” – 100 гр
• магданоз – 4 -5 стръка (ситно нарязан)
• черен пипер – 1 щипка
• сол на вкус

Начин на приготвяне :

Ако мидите са с черупки , първо проверяваме да няма отворени миди , ако има се отстраняват!! След това почистваме черупките много добре от налепите за да не попаднат в мидените ядки примеси и песъчинки при варенето им . В дълбок съд поставяме мидите , черен пипер 5 – 6 зърна , 1/ 2 лимон на с кората нарязан на парченца и вода от 100 – 150 мл. в зависимост от ширината на съда . Затваря се плътно със стъклен капак . след като заврат варим не – повече от 5 -10 минути , т.е. щом мидите се отворят широко , означава , че са готови сварени . Почистваме мидените ядки от образованието като тревичка (просто го откъсваме) , поръсваме мидите със ситно нарязан лук и сок от 1/ 2 лимон . Приготвяме дресинг от посочените продукти и прибавяме към мидите . Поднасяме в подходящи чинии за салата и украсяваме по желание със стръкчета магданоз и резенчета лимон .

Добър апетит!!!

Продукти за 1,5 кг. сладко :

• ягоди , малини или къпини -1,2 – 1,3 кг.
• захар – 1 кг.
• вода – 1 ч.ч.
• суха лимонена киселина – 1 = ч.л.
• вода – 1 с.л.

Начин на приготвяне :

За да се запазят цели плодовете , трябва да подбираме здрави , добре узрели , пресни и достатъчно твърди . Измиваме със слаб душ , почистваме внимателно от дръжките , без да разкъсваме плодовете.

Приготвяме сироп от 1 кг. захар и 1 ч.ч. вода , който варим докато се стопи захарта . Поставяме за всеки килограм захар по 1 кг. измити , почистени и отцедени плодове , и варим сместа на тих огън . Редовно отпенваме с решетъчна лъжица , като при малините или къпините внимателно притискаме с лъжицата , за да не разкъсаме плодовете . След като се сгъсти сиропа и сме проверили гъстотата , разтваряме 1= ч.л. лим. киселина в 1 с.л. вода , прибавяме го към сладкото и варим още 2 – 3 минути .

Готовото сладко наливаме в подходящи чисти , сухи буркани по един от описаните начини в статията и съхраняваме в сухи и хладни помещения .

Забележка : Същите видове плодове , само че горски , се приготвят както градинските с тази разлика, че на 1 кг. измити , почистени и отцедени плодове слагаме захар 1,5 – 2 кг. в зависимост от сладостта на плода .

Успех и добър апетит!!!

Начин на приготвяне :

Сваряваме океанските скариди или раците в леко посолена вода докато почервенеят . Почистваме скаридите или опашките на раците от люспите . Сваряваме мерлузата в подсолена вода , обезкостяваме и нарязваме на ситно , ако е друга риба , много внимателно я обезкостяваме , или пък може да използваме консерва от риба тон в собствен сос . Претриваме жълтъците , а белтъците нарязваме на ситно .Всичко това смесваме , поръсваме със черен пипер и сока от 1/ 2 лимони , малко сол . Разбъркваме майонезата с малко кисело мляко и я прибавяме към сместа . Опитваме за сол и сервираме в подходящи чинии или салатиери . Гарнираме с половинки от маслините , лимонови резенчета , и поръсваме със ситно нарязан магданоз . Тази салата може да се поднася и като предястие , или самостоятелно студено ястие , но може да се използува и за пълнеж на кетъринг хапки , сандвичи , пикантни дребни деликатеси , съставка на студен бюфет .

Добър апетит!!!

Начин на приготвяне :

Сваряваме рибното филе в подсолена вода , почистваме старателно от кости , и нарязваме на много ситно . Нарязваме на ситно лука , киселите краставички , прибавяме към рибата и поръсваме с черен пипер . Разбъркваме ,прибавяме майонезата , ако е много гъста сместа разреждаме с малко кисело мляко . Поднася се като салата , предястие , основно ястие , за пълнеж на кетъринг хапки , сандвичи . Гарнираме по – желание с магданоз , лимонови резенчета , обезкостени маслинки , кисели краставички и др .

Добър апетит!!!