• птичи дреболии – 400 – 500 гр.(воденички,сърца,дроб,крилца,шийки)
• ориз – 1 каф.ч.(или фиде 50-60 гр.)
• краве масло – 40 гр.( или олио 2 с.л.)
• лук – 1 м. глава
• моркови – 1-2 бр.
• целина – 1 /4 глава ( по желание)
• магданоз – 7-8 стръка
• домати – 1 голям (може и от консерва)
• черен пипер – 1 /2 ч.л.
• пилешки бульон – 1 бр.
• сол на вкус
за застройката:
• яице – 1 бр.
• кисело мляко – 2 /3 ч.ч.
• брашно – 2 с.л.
• лимонов сок – 1 с.л.(или оцет)
Начин на приготвяне :
Заливаме с 2-2.5 л. студена вода пичистените и измити птичи дреболии и след като кипне отпенваме. Прибавяме ситно нарязаните зеленчуци ( без доматите и част от листата на магданоза), пилешкия бульон, олиото ( или 20 гр. краве масло), черен пипер и сол на вкус. Варим на умерен огън, след 15 минути прибавяме и нарязаните домати. Когаято дреболиите омекнат, прибавяме ориза (фидето).
Приготвяме застройката – яйцето се разбива с киселото мляко, брашното и лимоновия сок ( оцет), разреждаме с 2 -3 черпака от бульона ( за да не се пресече яйцето) и след като се свари ориза ( фидето), изсипваме сместа в супата, варим още 4 -5 минути.Сваляме от огъня и добавяме останалите 20 гр. краве масло.
Сервираме супата в подходящ съд, поръсена с остатъка от ситно нарязани листа магданоз.
Добър апетит!!!