Принтирай рецептатаПродукти за една доза :
за еклерчетата:
• вода – 1 ч.ч. (или 1/ 2 с вода и 1/ 2 прясно мляко)
• краве масло – 100 гр. (или олио 1 1/ 2 каф. ч.)
• брашно – 1 1/ 4 ч.ч.
• яйца – 5 – 6 бр.
• сол – 1 = ч.л.
глазура ( по – желание) :
• шоколад – 100 гр.( или шок. кувертюр)
• краве масло – 30 гр.(или олио 2 с.л.)
за крем ”Шантай”:
• сметана с 30 – 36 % масленост – 250 гр.
• пудра захар – 1/ 2 ч.ч.
• ванилия есенция – 1/ 2 ч.л.(или 1 м.пак. на прах)
• кубчета лед
Начин на приготвяне :
Еклерите:
Във врящата вода ( или вода и прясно мляко), пускаме мазнината и след като пак заври изсипваме брашното наведнъж. Бъркаме енергично с дървена лъжица няколко минути на котлона докато получим гладко тесто. Снемаме от огъня и бъркаме в една посока, докато тестото се поохлади (да не пари). Към изстиналата смес прибавяме едно след друго яйцата, като изчакваме пак чрез бъркане в една посока с дървена лъжица, всяко яйце поотделно да се поеме от тестото. В намазана и поръсена с брашно тава шприцоваме с малък (тънак) шприц на разстояние еклери с дължина1 – 1,5 см. ( при изпечено състояние не трябва да са по дълги от5 -6 см.). Печем в умерено загрята фирна 20 – 25 минути, като първите 10 минути не трябва да отваряме вратата на фурната, за да не се прекъсне процеса на бухването.
Глазурата :
Натрошаваме или настъргваме шоколада (кувертюра), прибавяме мазнината, разтопяваме на водна баня, като непрекъснато бъркаме и не позволяваме водата в другия съд да заври. Намазваме с четка изстиналите еклерчета, или поливаме с черпак отгоре, като за целта ги нареждаме върху скара.
Крем”Шантай”:
По – малка купа в която ще разбиваме сметаната поставяме в по – голяма купа, на дъното на която сме сложили кубчета лед. Ако нямаме лед, трябва много добре да охладим купата и бъркалката на миксера, за да не се превърне сметаната на прясно масло при разбиването. Към разбитата сметана добавяме постепенно пресятата пудра захар, прибавяме и ванилията. Разбиваме за максимално кратко време, докато сметаната удвои обема с, за не – повече от 10 – 12 минути. Поставяме дълъг накрайник на пош , с него пробиваме и пълним с крем еклерчетата които замразяваме. Сервираме не – повече от 5 – 10 минути след като сме ги извадили от хладилника, според температурата в помещението.
Забележка: Можем да сервираме крема като отделен десерт, изсипваме готовия крем в подходящи купички или чаши, съхраняваме в хладилник не – повече от 15 минути преди консумация. При сервиране украсяваме по желание.
Успех и да Ви е сладко!!!