Рецепта за Зелеви сарми

zelevi sarmi

Продукти за 25-30 сарми :

• кайма – 250-350 гр.(смесена от телешко и свинско)
• свински гърди или бекон -100-150 гр.(нарязан на парченца)
• ориз – 2- 2 ? ч.ч.
• лук – 1 ср. глава
• олио – 7-8 с.л.
• чубрица – 1 ч.л.
• черен пипер -1 ч.л.
• сол на вкус (или 3 кубчета бульон’’телешки ребърца’’)
• червен пипер – 1 ч.л.
• зелеви листа около 30 бр.

Начин на приготвяне :

Разбиваме каймата с 50 до 100 мл. вода и пържим в загрятото олио , като бъркаме често за да няма едри парчета от каймата . След като се изпари водата прибавяме лука и свинските гърди (ако е бекон, го прибавяме към готовата плънка ). Когато се задуши лука , слагаме почистения и измит ориз , щом ориза стане прозрачен прибавяме подправките по описания ред и веднага заливаме с 4 – 5 ? ч.ч. вода (според количеството ориз) . След като се свари ориза , оставяме плънката да изстине малко .
Ако листата не са от кисело зеле , а от прясно , същите се попарват предварително в солена вода с малко оцет . Подрязваме дебелите жилки на листата за да могат да се навиват . Слагаме от плънката в средата на листото и завиваме като руло . В по-голяма тенджера слагаме на дъното една чиния или подходяща скара и върху нея редим сармите , за да не загорят . Върху наредените сарми поставяме втора чиния , за да притиска сармите . Наливаме вода малко под нивотo на горния ред сарми , след като заврат намаляме огъня , и оставяме сармите да къкрят до пълното им сваряваме . Сервираме като основно ястие , или като гарнитура към месни ястия .

Добър апетит!!!