Рецепта за пълнена пуйка

puika
Продукти:

• Пуйка – 1 бр.
• Пушена сланина – 250 гр.
• Лук – 100 гр.
• Брашно – 5 с.л.
• Ориз – 150 гр.
• Краве масло – 100 гр.
• Олио – 50 мл.
• Прясно мляко – 400 мл.
• Орехи – 60 гр.
• Кестени – 60 гр.
• Пресни гъби – 100 гр.
• Кашкавал – 100 гр.
• Галета – 40 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Горчица – 30 гр.
• Черен пипер – 1 ч.л.
• Магданоз – 1 връзка
• Индийско орехче – 1 щипка
• Бяло вино – 250 мл.
• Коняк – 20 мл.
• Сол

Начин на приготвяне:


Пуйката се измива, след това се натрива отвътре и отвън с брашно след което отново се измива, оцежда се и се намазва с краве масло от вътре, поръсваме я със сол и черен пипер. В прясното мляко сваряваме оризът към него прибавяме счуканите орехи и нарязаните предварително опечени и обелени кестени, галета, горчица, черен пипер, сол, индийско орехче, яйце (сварено и нарязано на малки парченца), настърган кашкавал, нарязани на дребно гъби задушени в олио и вода и ситно нарязан магданоз. С тази смес пълним пуйката и я зашиваме. Нарязваме пушената сланина на тънки филийки с тях обвиваме пуйката и я завързваме с конец. В тава слагаме останалото масло, олиото, бульонът от гъбите и ситно нарязаният лук. Печем на 200 гр. като от време на време я завъртаме да се изпече еднакво от всички страни и при нужда доливаме по малко вода и вино. Изваждаме готовата пуйка, а сосът получен при печенето, пасираме като прибавяме една чаена лъжичка брашно и малко коняк.

Добър апетит!!!