Зелеви сарми с кълцано месо и праз лук

photo 3

Прекрасна, вкусна, традиционна и лесна за приготвяне рецепта! Зелевите сарми дават началото на зимния сезон, те са емблематично ястие от българската кухня!

Начин на приготвяне:

Препоръчително е да набавите месото от магазин в който можете да си го изберете и след това да ви го накълцът на машина. Но ако това не е възможно, винаги можете да отделите час за да го нарежете сами ?.

Нарязвате празлука на ситно и в тиган с 5-6 с.л. олио го задушавате заедно с накълцаното месо при постоянно разбъркване. Прибавяте ориза и отново бъркате докато не стане мраморен. Тогава добавете 1 чаена чаша вода и кубче телешки или ребърца бульон. След като заври намалете котлона и прибавете подправките – чбрица, червен пипер, лют червен пипер, черен пипер и сол. Пригответе докато оризът поеме бульона. Свалете от котлона и оставете смста да изстине.

Ако имате глинен гювеч сармите ще станат най – вкусно, но може да ги приготвите и в обикновенна тенджера като мен. На дъното на съда в който ще ги варите сложете олио и накълцано зеле.

Във всеки зелев лист поставете в единия край плънка, завийте я от ляво и от дясно и навивайте напред, като затягате. Редете сармите в тенджерата плътно една до друга за да не се отворят при варенето. След като ги подредите залейте с 1/2 ч.ч. вода и 1/ 2 ч.ч. зелев сок. Покрийте ги с чиния за да ги затисне и поставете капак. Варете на силен котлон докато заври след това намалете наполовина и оставете да къкри за около 25 минути или до редуциране на соса.

Ps....

Ние в къщи обичаме да запичаме сърмите преди да ги сервираме в намазнена тавичка за 10 минути в добре загрята фурна докато придобият златиста коричка!

Вижте необходимите продукти:

  • Зелеви листа – 30 бр.
  • Зелев сок – 1 ч.ч.
  • Свинскии врат (може да използвате и месо от гърди) – 500 гр.
  • Ориз – 1 ч.ч.
  • Праз лук – 4 стръка
  • Чубрица – 1 с.л.
  • Сол – 1/2 ч.л. или на вкус
  • Черен пипер – 1/3 ч.л.
  • Червен пипер – 1/2ч.л.
  • Лют червен пипер – на вкус
  • Телешки бульон или ребърца – 1 бр.
  • Олио – 5-6 с.л.