Зелен фасул с доматен сос. Страхотен полуфабрикат за студените зимни дни.


Продукти за 10 буркана от 800 мл.:

• зелен фасул – 5 кг.
• червени домати – 4 кг.
• кромид лук – 1,3 кг.
• моркови – 1,3 кг.
• магданоз – 1 1/ 2 – 2 вр.
• винен оцет – 150 мл.( 1 винена чаша)
• захар – 150 гр .( 10 = с.л.)
• сол – 80 гр. ( 6 = с.л. )
• черен пипер зърна – 1 пак.
• дафинови листа – 5 бр. ср . големи

Начин на приготвяне :

Измитият и почистен от връхчетата фасул, нарязваме на парчета с дължина 3 – 4 см.. Бланшираме (потапяме) във вряща вода за 2-4 минути, според едрината на бобените зърна и веднага охлаждаме в студена вода, до пълното изстиване на фасула. Настъргваме доматите на ренде. Нарязваме лука на кръгове с дебелина 3 – 4 мл. запържваме леко в олио докато омекне, изваждаме го и оставяме да изстине. Нарязваме морковите на колелца с дебелина 3 – 4 мл. и също запържваме докато омекнат и оставяме да изстинат. Нарязваме на ситно магданоза.

Техника на приготвяне :

В голяма тенджера или тава за консерви варим настърганите домати 15 мин. след като заврат. Към тях прибавяме запържените лук, моркови, бланшираният фасул, захарта, оцетът и солта. Щом сместа заври, прибавяме магданоза, варим още 10 мин.. Във всеки буркан слагаме по 3 -4 зърна черен пипер и по 1 /2 дафинов лист, след което пълним с горещата смес. Запечатваме бурканите и стерилизираме ( варим ) 40 мин. след като заври водата. Консервата се консумира студена или затоплена, като самостоятелно ястие.

Добър апетит!!!