Еклери

ekler
Продукти :
За тестото :
• Вода – 1 ч. ч.
• Растително масло – 1/2 ч. ч.
• Брашно – 1 ч. ч.
• Яйца – 4 бр.
• Белтък – 1 бр.
За крема :
• Прясно мляко – 1 литър
• Брашно – 7 супени лъжици
• Захар – 1 и 1/2 ч. ч.
• Краве масло – 75 гр.
• Жълтък – 1 бр.
• Ванилия – 3 бр.
За поръсване :
Пудра захар или разтопен шоколад …..

Начин на приготвяне :
Водата и маслото се поставят в тенджера и се загряват до кипване. Прибавя се брашното и се разбърква с дървена лопатка, докато полученото тесто започне да се отлепва от съда. Към тестото след леко охлаждане се добавят последователно и при непрекъснато разбъркване целите яйца и белтъкът. От получената гъста еднородна смес с гладък шприц с диаметър на отвора 1,5 до 2 см се правят еклери в предварително намазана с масло и поръсена с брашно тавичка. Пекат се при първоначално висока температура, след това при умерена и накрая при ниска. Готовите еклери се срязват от единия край, за да се напълнят с крема.
Приготвяне на крема :
Жълтъка се разбива с полвината от захарта и размтото в част от млякото брашно. Прибавя се останалото мляко, загрято до кипване и подсладено с другата част от захарта. Сместа се загрява до завиране, като непрекъснато се бърка, и се отстранява от котлона, охлажда се леко и се разбърква внимателно с кравето масло. Готовият крем се ароматизира с ванилията и се оставя да се охлади напълно.
Напълнените с крем еклери се поръсват с пудра захар или с шоколадова глазура.

Добър апетит!!!