Продукти :

• Тиквички – 3 бр. Не много големи
• Чесън – 2 скилидки
• Лют червен пипер – 1/2 чаена лъжичка
• Скариди – 400 грама белени
• Домати – 200 грама пасирани
• Листа босилек – 4 – 5 броя
• Лингуини / спагети / – 400 гр. / 1 пакет /
• Зехтин
• Сол

Начин на приготвяне :

Тиквичките се нарязват на филии по дължина и след това на кубчета. В тиган се слагат 3 супени лъжици зехтин и тизвичките се запържват до златист цвят, след това се прибавя малко вода за да се задушат и омекнат за около 10 минути бъркайки. Добавят се чесънът нарязан на ситно и лютият червен пипер и се бърка и вари още 2 – 3 минути. Прибавят се предварително сварените и белени скариди и доматената паста със ситно нарязаните листа босилек. Сместа се вари около 5 – 6 минути след което се добавят 3 супени лъжици зехтин. Прибавят се предварително сварените лингуини към соса и се разбъркват добре след което сервираме.

Добър апетит!!!

Продукти :

1. Талиатели – 400 грама
2. Риба тон – 2 консерви филе в растително масло
3. Лук – 1 средно голяма глава
4. Масло – 3 супени лъжици
5. Пармезан – за поръсване
6. Зехтин – 1 с. л.
7. Сол – на вкус
8. Черен пипер – на вкус
9. Готварска сметана – 150 – 200 мл.
10. Синьо сирене – 50 грама

Начин на приготвяне :

Една средно голяма глава лук се нарязва на ситно, след което в тиган с 3 супени лъжици масло и 1 с. л. Зехтин се запържва. Паралелно с това в тенджера се кипва вода с 1 ч.л. сол и се варят талиателите до готовност (според времето посочено на опаковката). След като са готови се заливат със студена вода за да спре процесът на готвене. Когато лукът омекне и се запържи се прибавят консервите с риба тон, разбърква се с дървена шпатула, като постепенно се прибавя готварската сметана и настъргано или натрушено синьото сирене. След като покъкри сместа към нея се прибавят добре отцедените талиатели, овкусява се със сол и черен пипер на вкус и се разбърква добре. Сервират се топли и се поръсват с пармезан.

Добър апетит!!!

Необходими продукти:

• Масло – 150 гр.
• Макарони или спагети или юфка с яйца – 250 гр.
• Лук – 1 средно голяма глава
• Целина – 1 стрък
• Чесън – 1 скилидка
• Гъби – 200 гр.
• Брашно – 40 гр.
• Прясно мляко – 1/ 2 литър
• Риба тон – 2 консерви
• Грах /замразен/ – 1 ч. ч.
• Галета – 20 гр.
• Сирене чедър – 150 гр.
• Сол
• Черен пипер

Начин на приготвяне:

В голяма тенджера се сипва вода и се подсолява с 1/2 ч. л. сол. След като заври се слагат спагетите варят се около 10 минути до готовност. Лукът и целината се нарязват на ситно, а чесънът се смачква. В тиган се слага 1 супена лъжица масло и се задушават на слаб огън за 5 минути. Гъбите се измиват и нарязват на филийки и се прибавят в тигана при зеленчуците. Увеличава се котлона и се задушават за около 5- 10 минути или докато се изпари част от водата. В тенджера се разтапят 4 с. л. краве масло и се прибавя брашното при непрестанно бъркане до получаване на хомогенна смес. Постепенно се добавя млякото и се бърка още 5- 6 минути докато сместа се сгъсти леко. Овкусява се със сол и черен пипер на вкус. Към сосът се прибавят рибата тон, грахът, сместа с гъбите и макароните или спагетите. Разбъркват се всички съставки и се преместват в намазана с масло тава. Останалото масло / около 2 супени лъжици / се разтапя, обърква се с галетата и с тази смес се залива пастата, сиренето чедър се настъргва и се поръсва отгоре. Пече се в предварително загрята фурна до 200 градуса за около 20 – 25 минути или до получаване на златист цвят.

Добър апетит!!!

Това е лесна и вкусна рецепта за приготвяне на никулденски шаран.

Продукти:
• Шаран – 1 брой
• Бяло вино – 1 кафена чаша
• Оцет – 120 мл.
• Захар – 1 чаена лъжица
• Гъби – 150 грама
• Лук – 2 големи глави
• Яйце – 1 брой
• Галета – 150 грама
• Масло – 20 – 30 грама
• Морков – 1 брой
• Лимон 1 брой
• Черен пипер
• Сол

Начин на приготвяне:

Измийте месото на рибата с оцет и го оставете да престои в продължение на петнадесет минути. След което го измийте.

Смесете галетата, захарта, лукът, гъбите и морковите нарязани на много ситно заедно с чаша вода или бяло и ги задушете. След това напълнете шарана и го зашийте. Намажете рибата с разбитото яйце покрийте я с брашно или галета и поръсете с малко масло или зехтин. Пече се за около час в умерена фурна, като от време на време се завърта.
Когато рибата е напълно готова, се поставя в топъл поднос и гарнираме с резени лимон. Сложете в тиган достатъчно вода за да приготвите сос. Сгъстете с лъжица брашно, добавя се 1 супена лъжица масло. Кипва се за да се сгъсти, и се прибавят сока на един лимон, черен пипер и сол на вкус. Така приготвения сос се изсипва върху рибата.

Добър апетит!!!

Сушена риба – „чирози” :

През месеците май, юни и юли от сафрида (дребната скумрия) можем да приготвим чирози. Измиваме рибата със слабо подсолен разтвор, откъсваме хрилете заедно с вътрешностите през хрилните отвори, без да правим разрез на коремната кухина. Отново измиваме обилно, като внимаваме да почистим перфектно от кръвта. В подходящ съд заливаме рибата със солена саламура ( 180- 200 гр сол на 1 л. вода) в продължение на 8 часа. Изплакваме еднократно от соления разтвор, нанизваме откъм опашките на здрава връв, която опъваме и сушим на проветриво, сенчесто място. Изсушените чирози имат трайност 1 година, ако се съхраняват в студено, проветриво, сухо и тъмно помещение.

Сушенo рибно филе от шаран :

Можем да приготвим рибата по два начина :
- риба с тегло от 1,5 до 4 кг.- цяла разтворена (разпъната)
- риба с тегло над 5 кг.- нарязваме филета с дебелина 4 см. на парчета.

След като махнем люспите, почистваме от вътрешностите, хрилете и перките, измиваме обилно с вода, така, че да няма следи от кръв.

Ако ще разпъваме рибата, разрязваме откъм коремната част по дължина от главата до опашката през гръбнака, като правим разреза до толкова, че да можем да я разтворим и разпънем, без да я разполовяваме изцяло. Почистваме внимателно от гръбначната кост, по едрите кости, а главата и опашката отстраняваме по желание.

Ако приготвяме рибата по втория начин, почистената риба разрязваме на две половинки по – дължина от опашката до главата през гръбнака. Отстраняваме главата, опашката, гръбначната и по – едрите кости. Ако все още има кървави следи, киснем филетата няколко пъти в студена вода. Отцеждаме рибата за 1 -2 часа на хладно и нарязваме на парчета с дебелина 4 см..

Осоляваме (покриваме) и двата вида – на парчета или цялата риба със сол, 150 -200 гр. сол на 1 кг. шаран.Така престоява 10 – 12 дни, изплакваме рибата със студена вода и отцеждаме. С две дървени пръчици разпъваме на кръст шарана, а парчетата връзваме с връв. Окачваме и сушим рибата на хладно и проветриво място. След сушенето, парчетата ги пресоваме между две дъски, притиснати с тежест, за да добият гладка плоска форма.

Забележка : по същия начин можем да приготвим филе и от други едри риби – сом, мряна , паламуд, по – малка черноморска акула, есетра и др.. Така изсушената риба има трайност няколко месеца, окачена в сухо, хладно и тъмно помещение. Ако искаме да приготвим ориз или картофи със сушена риба, изкисваме рибата със студена вода за 2 -3 часа.

Успех и добър апетит!!!

за десинг :
• чесън – 1 ср. глава
• лимон – 1 – 2 с.л.
• сол на вкус
• магданоз – 5 – 6 стръка

Начин на приготвяне :

Добре почистената от люспи, вътрешности и хриле кая посоляваме с малко сол. Потапяме рибата отвсички страни в брашното, изтупваме я, за да не остава натрупано брашно (излишното брашно остава във олиото, прегаря и горчи), пържим в силно загрята маслена баня от олио. Готовата кая придобива приятен златист загар, изваждаме я и отцеждаме върху домакинска хартия.
Приготвяме дресинга: почистения и пресован чесън разбъркваме с лимона и щипка сол. Нареждаме каята в плато или порционни чинии с коремчетата нагоре, и с малка лъжичка разпределяме десинга в коремчетата на рибата. Отгоре поръсваме по желание със ситно нарязан магданоз.

Добър апетит!!!

Продукти:

• 3 скилидки чесън
• 1 / 3 чаша зехтин

• 1 / 4 чаша доматен сос

• 2 супени лъжици червен винен оцет

• 2 с.л. нарязан пресен босилек

• 1 / 2 чаена лъжичка сол

• 1.4 чаена лъжичка лют червен пипер

• 1 кг. пресни скариди, обелени

• шишчета

Начин на приготвяне:

В голяма купа се разбъркват заедно чесънът (счукан), зехтин, доматен сос, винения оцет. Подправя се с босилек, сол и лют червен пипер. Скаридите се изсипват в купата със соса и се разбъркват, докато равномерно се покрият. Слага се капак и се съхраняват в хладилник в продължение на 30 минути до 1 час, като се разбърква веднъж или два пъти. Загрейте скарата на средна температура. Нанижете скаридите върху шишчетата, като бодете веднъж близо до опашката и след това близо до главата. Изхвърлете марината!!! Леко се намазва решетката на скарата с мазнина. Скаридите се приготвят на предварително загрята скара, задържат се за 2-3 минути на страна или докато станат непрозрачни. Скаридите могат да бъдат приготвени и на барбекю.

Добър апетит!!! Почитатели на морска храна..

• Миди – 300 гр.
• Сирене – 50 гр.
• Краве масло – 30 гр.
• Домати – 50 гр.
• Чесън – 2 скилидки
• Целина
• Черен пипер
• Сол

Начин на приготвяне:

Мидите се измиват добре и се сваряват с черупките и целината, след което се отделя само ядката. Нареждаме мидите на дъното на йенска тенджера намазана с масло. Върху тях наръсваме сол и черен пипер на вкус. Нарязваме доматът на тънки кръгове и редим върху мидите. Върху пласта от домати натрошаваме сиренето и между всички пластове се слагат парченца от маслото, чесънът и сварената целина. Пече се около 30 минути.

Добър апетит!!!

• Миди – 300 гр.
• Олио – 3 с.л.
• Яйце – 1 бр.
• Брашно – 2 с.л.
• Сос тартар – 2 с.л.
• Галета – 2 с.л.
• Сол

Начин на приготвяне:

Мидите се измиват и почистват добре и се слагат във вода на котлона докато се отворят, след което изваждаме ядката от черупката. Към мидите се прибавят брашно, част от галетата, малко яйце и сол. От полученото се взима с лъжица, овалва се в брашно, след това в яйце, галета и отново в яйце. Пържи се и се поднася със сос тартар.

Добър апетит!!!

• Пъстърва – 2 бр.
• Гъби – 300 гр.
• Ориз – 1 ч. ч.
• Морков – 2 бр.
• Бекон – 200 гр.
• Масло – 2 с. л.
• Сол
• Черен пипер
• Подправка за риба
• Лимон

Начин на приготвяне:

В тенджера се загрява маслото и се задушават предварително нарязаните на ситно гъби и моркови. Оризът се добавя и се бърка докато стане прозрачен след което се прибавят 2,5 чаени чаши вода и се оставя да ври почти до готовност. Пъстървата се почиства и се намазва добре със сол и черен пипер и подправка за риба ако имате. Пълним коремите на рибата с ориза с гъби и морков и ги зашиваме. Полагаме пъстървата във фолио, нареждаме отгоре резени бекон и резени лимон, увиваме добре рибата във фолиото и печем във фурна до готовност.
Добър апетит!!!