• прясно зеле – 1 голяма зелка
• кайма ( смес ) – 0,5 кг.
• бекон -150 -200 гр.
• бяло вино – 150 – 200 мл.
• краве масло – 100 -125 гр .
• черен пипер – 1 / 2 = ч.л.
• чубрица – 1 = ч.л.
• магданоз – 1/ 2 вр.
• целина – 2 – 3 стръка (листата)
• сол на вкус

Начин на приготвяне :

Почистената зелка накисваме за 10 -15 минути във вряла вода, в която има оцет или лимонов сок. След това слагаме тенджерата на огъня да поври не повече от 10 минути, изваждаме и отцеждаме зелката. Нарязваме бекона на парченца. Към каймата прибавяме бекона, черният пипер, чубрицата, ситно нарязаните магданоз, целина и сол на вкус. Разтваряме листата на зелката до кочана, който изрязваме и на негово място слагаме от плънката. Върху нея подгъваме няколко листа, пак слагаме от плънката, пак загъваме няколко листа и т.н.. Завързваме цялата зелка със здрав конец. Поставяме зелката в тенджера с разтопено масло и бяло вино (ако е необходимо се добавя малко гореща вода ). Захлупваме с капак и задушаваме на умерен огън 30-35 минути. Ястието се разрязва и сервира винаги топло.

Добър апетит!!!

• Телешко месо – 700 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Галета – 50 гр.
• Олио
• Млян кимион – 1/ 2 ч. л.
• Канела – 1 щипка
• Джоджен – 1 с. л.

Начин на приготвяне:

Месото се почиства внимателно от жилите и ципите, ако има мазно то се остава. Режем го на малки кубчета и го смиламе или с месомелачка или с чопър. В купичка разбиваме яйцето и го прибавяме в така получената кайма, заедно със галетата, смления кимион, щипката канела и джоджена, който по- възможност да е пресни листа и ситно нарязан. Изсипваме 30 грама олио в една кафена чашка и бъркаме в олиото за да намазним добре ръцете си след което вземаме кайма и оформяме топчета с големината на орех, които пускаме в предварително сгорещено олио и пържим до готовност. Тези кюфтенца могат да се изпекат на скара леко понамазана с олио за любителите на печеното. Сервират се с подходяща гарнитура по – ваш вкус, а може и забучени кюфтенца върху зелка.

Добър апетит!!!

Продукти за 6 порции :

• свинско месо                   – 800 гр.
• пилешко месо                  – 600 – 800 гр.
• пушени гърди                  – 200 гр.
• прясна наденица                          – 300 гр.
• кисело зеле                      – 1  зелка
• червено цвекло               – 1 малка гл.
• олио                                 – 100 мл.
• червен пипер                  -  2 = ч.л.
• черен пипер                    – 1 = ч.л.
• сол на вкус

Начин на приготвяне :

Нарязваме на парчета свинското месо и го изпържваме. Нарязваме и другите меса на парчета, зелето на ивици, а цвеклото на малки парченца. В  дълбока тенджера или гърне намазани с олио, нареждаме част от зелето, върху него свинското месо, зеле, наденица, зеле, пилешко месо, зеле, цвекло, и най-отгоре остатъка от зелето, като ръсим и от подправките. Похлупваме съда, намазваме с тесто, и печем на по слаба фурна около 3 часа. Сервираме горещо.

Добър апетит!!!

за каймата :

• кайма                       – 750 гр.
• сух хляб                  – 2 филийки (накиснати във вода и изцедени)
• лук                           – 2 ср. глави
• яйца                         -  2 бр.
• черен пипер            - 1 /2 ч.л
• кимион                    – 1 /2 ч.л.
• червен пипер          – 1 /2 ч.л.
• магданоз                  – 5 – 6 стръка (ситно нарязан )
• сол на вкус
• хладка вода             – 1 каф . ч.

за соса :

• кисело мляко          – 400-500 гр.
• брашно                    – 1 с.л.
• яйца                         – 4-5 бр.
• краве масло             – 50 гр.
• оцет                         – 1 ч.л.
• чесън                       – 1- 2 скилидки
• сол на вкус

Начин на приготвяне :

Омесваме каймата много добре с описаните продукти и я оставяме  в хладилника за 1,5 часа. Оформяме големи кюфтета, овалваме ги в брашно и ги изпържваме в силно сгорещена мазнина.

За да приготвим соса, в дълбок съд слагаме киселото мляко, разбъркваме го с оцета и малко водичка, след което прибавяме брашното. Разбиваме добре, добавяме чесана счюкан със сол, яйцата,  слагаме съда на огъня, и бъркаме непрекъснато докато се сгъсти соса. Получения сос изсипваме в тавичка, в него слагаме готовите кюфтета, върху които поставяме парченце масло. Запичаме за малко и сервираме ястието топло с гарнитура по желание.

Добър апетит!!!

• кайма – 0.500 кг.
• яйца – 2 бр.
• лук – 1 ср.глава
• кимион – 1 / 2 ч.л.(млян)
• черен пипер – 1 / 2 ч.л.
• чубрица – 1 / 2 ч.л.
• сол на вкус
• хл. сода – 1 / 2 = ч.л.
• брашно – 100-150 гр.
• вода – 1 / 2 ч.ч.

Начин на приготвяне :

Настъргваме обелената глава лук , прибавяме останалите продукти без брашното и размесваме хубаво каймата , като прибавяме 1/3 от водата докато получим гладка хомогенна смес . Продължаваме да месим каймата , като последователно прибавяме от останалата водата и брашно , докато получим мека лепкава смес (в никакъв случай не трябва да става като твърдо тесто ), която да можем да оформим като шницели. С намаслени ръце оформяме шницелите един по един върху дланта с дебелина не повече от 1 см. , които пускаме и пържим в маслена баня от олио . Вместо шницели , можем да изпържим кюфтета за 7 -8 порции (по 2 бройки) . Сервираме с гарнитура по желание .

Специални благодарности за тази рецепта на Елена М.от гр. Варна.

Добър апетит!!!

Продукти за 25-30 сарми :

• кайма – 250-350 гр.(смесена от телешко и свинско)
• свински гърди или бекон -100-150 гр.(нарязан на парченца)
• ориз – 2- 2 ? ч.ч.
• лук – 1 ср. глава
• олио – 7-8 с.л.
• чубрица – 1 ч.л.
• черен пипер -1 ч.л.
• сол на вкус (или 3 кубчета бульон’’телешки ребърца’’)
• червен пипер – 1 ч.л.
• зелеви листа около 30 бр.

Начин на приготвяне :

Разбиваме каймата с 50 до 100 мл. вода и пържим в загрятото олио , като бъркаме често за да няма едри парчета от каймата . След като се изпари водата прибавяме лука и свинските гърди (ако е бекон, го прибавяме към готовата плънка ). Когато се задуши лука , слагаме почистения и измит ориз , щом ориза стане прозрачен прибавяме подправките по описания ред и веднага заливаме с 4 – 5 ? ч.ч. вода (според количеството ориз) . След като се свари ориза , оставяме плънката да изстине малко .
Ако листата не са от кисело зеле , а от прясно , същите се попарват предварително в солена вода с малко оцет . Подрязваме дебелите жилки на листата за да могат да се навиват . Слагаме от плънката в средата на листото и завиваме като руло . В по-голяма тенджера слагаме на дъното една чиния или подходяща скара и върху нея редим сармите , за да не загорят . Върху наредените сарми поставяме втора чиния , за да притиска сармите . Наливаме вода малко под нивотo на горния ред сарми , след като заврат намаляме огъня , и оставяме сармите да къкрят до пълното им сваряваме . Сервираме като основно ястие , или като гарнитура към месни ястия .

Добър апетит!!!

За каймата :

• Кайма – 1 кг.
• Черен пипер – 1 ч. л.
• Сол – на вкус
• Чубрица – 1 ч. л.
• Хляб – 2 филии / средата /
• Яйце – 1 бр.
• Лук – 1 глава
• Сода – 1 ч. л.

За омлета :

• Яйца – 5 бр.
• Брашно – 2 с. л.
• Лук – 1 / 2 глава
• Прясно мляко – 1 ч. ч.
• Чубрица – 1 / 2 ч. л.
• Сол
• Микс от замаразени зеленчуци – 150 гр.
• Черен пипер

Начин на приготвяне :

Омлета се запържва малко да не се стегне. Половината овкусена кайма се поставя във форма за кекс, предварително намазана с олио. Омлета се поставя върху каймата. И върху омлета се поставя останалата кайма. Пече се 20 минути. Като се извади може да се настърже кашкавал отгоре!!!
Добър апетит!!!

• Кайма – 1 кг.
• Яйца – 2 бр.
• Чубрица – 1 ч. л.
• Галета – 3 с. л.
• Черен пипер – 1 ч. л.
• Сол – 2 ч. л.
• Лук – 1 глава
• Магданоз – 7-8 стръка
• Кашкавал – 50 грама
• Олио – 3 с. л.

За пълнежа :

• Кисели краставички – 3 бр.
• Моркови сварени – 2 бр.
• Яйца сварени – 2 бр.

Начин на приготвяне :

Каймата се овкусява със сол, черен пипер, чубрица,магданоз, 2 лъжици олио и лукът нарязан на ситно и едно яйце, оставя се на страни да почине докато каймата поеме от всички аромати. Една кърпа се навлажнява и каймата се поставя върху нея, във вид на правоъгълник с дебелина около един пръст. Морковите и се варят в подсолена вода. Морковите се режат на ленти, краставиците също, а яйцата на четвъртинки / може и цели /. Може и пипер да се сложи, но по- желание. Каймата се навива с кърпата. Една тава се намазва с олио и рулото се поставя в нея. Преди това караищата му се натискат за да се слепят. Разбива се яйцето и се намазва рулото. След това се поръсва с галета и в тавата се слага малко вода. Пече се около 30 – 40 минути до готовност на около 200 градуса. Малко преди да извадим рулото поръсваме с кашкавала и запичаме.

Добър апетит!!!

• Кайма – 700 гр.
• Кашкавал – 100 гр.
• Лук – 1 глава
• Кимион – 1 ч.л.
• Черен пипер – 1 ч.л.
• Люта чушка – 1-2 бр.
• Сол

Начин на приготвяне:

Нарязваме лукът на ситно, лютата чушка и ги прибавяме към каймата овкусяваме с черен пипер кимион и сол на вкус, омесваме добре и поставяме в хладилник за 2 часа. В средата на всяко кюфте правим малко кладенче и поставяме парченце кашкавал, върху него покриваме с кайма. Кюфтетата се пекат на скара.
Добър апетит!!!

• Кайма – 1 кг.
• Лук – 3-4 глави
• Бекон (пушен) – 300 гр.
• Вегета
• Лют червен пипер
• Черен пипер

Начин на приготвяне:

Нарязваме беконът и лукът на ситно и ги омесваме с каймата овкусяваме каймата с вегета лют червен пипер и смлян черен пипер, омесваме хубаво каймата с продуктите и оставяме да престои една нощ в хладилника. Оформяме кюфтетата и печем на скара.
Огромни благодарности за тази рецепта от Бай Стефан от Благоевград.
Добър апетит!!!