• шарденчета – 600 – 800гр.
• краве масло – 50 гр.9 (или олио 3-4-с.л.)
• червен пипер – 1 щипка
• магданоз за поръсване

-продукти и начин на приготвяне на плънката виж в рецептата за :”Агнешка дроб сърма в було”.

Начин на приготвяне :

С обратното на ножа изстъргваме и измиваме много добре шарденчетата. Зашиваме единия край на шарденчетата, пълним ги с приготвената плънка ( без да препълваме), зашиваме другия край и редим в подходяща тавичка. Заливаме с вода ( или бульон от дреболиите ) до половината на шарденчетата. Печем в силна фурна, когато потъмнее леко, поливаме със смес от краве масло и червен пипер.

Сервираме винаги топли, нарязани по диагонал шарденчетата, поръсени със ситно нарязан магданоз и зелена салата, поднесена отделно.
Рецепта на М. Думанова от гр. Варна.

Добър апетит!!!

• задно агнешко бутче – 1 бр.
• бира – 1 л.
• сол на вкус
• краве масло – 50 гр.
• червен пипер – 1 щипка
• орехови ядки(накълцани) – 80 – 100 гр.
• магданоз за поръсване – 4-5 стръка

- 1/ 2 от продуктите и начин на приготвяне на плънката виж в рецептата за : „Агнешка дроб сарма в було”

Начин на приготвяне :

Почистваме и измиваме бутчето. Внимателно обезкостяваме, без да разкъсваме външната цялост на месото. Правим разрез по дължината на коста и внимателно я отстраняваме, а месото накисваме в бирата за 1 час. Към приготвената плънка прибавяме едро накълцаните орехови ядки. Осоляваме леко месото от двете страни, пълним бутчето с плънката, зашиваме и го намазваме с малко олио. Наливаме 1 ч.ч. бульон+ бира, печем отначало в силно загрята фурна,след което допичаме на умерена фурна, като отвреме на време попливаме със соса. Когато е почти готово намазваме със маслото и червеният пипер.

Нарязваме по диагонал готовото бутче поръсено със ситно нарязан магданоз. Сервираме винаги топло със зелени салати, зеленчукови пюрета или задушени зеленчюци.

Добър апетит!!!

• агнешко месо по 180-200 гр. – 4 -6 порции
• краве масло – 80гр.
• джоджен – 2-3 стръка
• сол на вкус
• червен пипер – 1 щипка
• целофанен плик за печене – 1 бр.

Начин на приготвяне :

Леко осоляваме почистеното и измито агнешко месо, намазваме всяка порция с размекнато краве масло (или олио) и червен пипер. Нареждаме порциите в плика за печене, наливаме една малка каф. чашка вода, слагаме клонките джоджен и затваряме плика, (ако печем в микровълнова фурна, връзваме с конец плика). Няма нужда да набождаме с игла плика, просто при връзването не стягаме до кай. Слагаме плика в суха тавичка и печем около 40-50 минути на висока температура. Ако печем във фурна – целофана не трябва да се опира на стените на фурната.
Сервира се със сос от печеното месо и гарнитура от зелена салата, поднесена отделно.

Добър апетит!!!

• комплект агнешки дреболии – 600-800 гр.
• агнешко було – 1 бр.
• краве масло – 80 гр.(или олио 6-8 с.л.)
• пресен лук – 1 вр.(или 2 глави)
• ориз – 2 ч.ч.
• джоджен – 1 вр.(или2= с.л.)
• черен пипер – 1 ч.л.
• сол на вкус

за заливка ( по желание):
• яйца -1-2 бр.
• кисело мляко -3 с.л.
• вода -1 м.к.ч.
• сол – 1 щипка
• брашно -1= с.л.(може и без брашно)

върху заливката:
• краве масло – 30 гр.(или олио 2 с.л.)
• червен пипер – 1 = ч.л.

Начин на приготвяне :

Плънката – варим почистения и измит комплект дреболии в солена вода, като постоянно го отпенваме, докато омекне. След като се свари, прецеждаме бульона и нарязваме дреболиите. Запържваме нарязаният на ситно лук, прибавяме нарязаните дреболии и оризът. Поръсваме със сол, ситно нарязаният джоджен и черен пипер. За да бъде плънката сипкава съотношението между ориза и течността е 1:2 и 1/2, т. е. заливаме с 5 ч.ч. от бульона, в който са се варили дреболиите и варим докато набъбне ориза.

Режем добре измитото агнешко було на квадрати, във всяко парче слагаме от плънката, загъваме като сарма и нареждаме в тава. Заливаме с малко бульон или вода и печем на фурна. След като се запекат, поливаме със заливката, а след като се стегне заливката, поливаме равномерно със мазнина и червен пипер.

Забележка:
1. Дроб сармата може да се приготви и без заливка, само леко запичаме с поливка от мазнина и червен пипер. Винаги се сервира топла, като самостоятелно ястие, или гарнитура към агнешко печено.
2. Дроб сърмата може да се приготви и без агнешко було, като плънката се изсипва в тава и когато е почти готова се запича последователно със заливката и после маслото с червен пипер. След като е готова, нарязваме сармата на квадрати и сервираме винаги топла като основно ястие или гарнитура към агнешко печено.
3.Приготвената плънка може да се използва за пълнени агнешки гърди или пълнени агнешки бутчета, и пълнени агнешки шарденчета .
Рецепта на М. Думанова от гр. Варна.

Добър апетит!!!

• агнешки котлети – 6 бр.
• краве масло – 60 гр.
• картофи – 500 гр.
• лук – 2 глави
• бульон – 500 мл.(или 2 кубчета с 500 мл. вода )
• черен пипер – 1/2 ч.л.
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

Изпържваме котлетите, след което ги слагаме в дълбок съд, покриваме ги с картофи на колелца, смесени със ситно нарязан лук, заливаме с бульон, поръсваме с черен пипер и сол. Печем в умерена фурна, ако течността се изпари, доливаме малко водичка, докато котлетите се изпекат. Сервираме горещи.

Добър апетит!!!

за гарнитура :
• пържени картофи – 600-800гр.

Начин на приготвяне :

Слагаме поотделно в три купички брашното, разбитите яйца, галетата. Посоляваме и поръсваме с черен пипер котлетите от двете страни. Последователно ги овалваме в брашното, яйцата и галетата. Затопляме маслото в тиган и изпържваме котлетите от всяка страна по 5-6 минути и ги нареждаме в плато, което държим на топло. В същия тиган запържваме леко шунката, нареждаме я между котлетите, така, че да се образува венец, а в средата поставяме топлите пържени картофи и сервираме.

Добър апетит!!!

Продукти:

• Агнешко месо –  5-6 кг.
• Агнешки дреболии – 2 кг.
• Зелен лук – 5 връзки
• Краве масло – 300 гр.
• Булгур – 500 гр.
• Червен пипер – 6 гр.
• Черен пипер –  1 с. л.
• Джоджен – 1  връзка
• Сол

Начин на приготвяне:

Почистваме и измиваме агнето, посоляваме го отвън и отвътре. Почистваме дреболиите и ги варим в подсолена вода, след като се сварят ги нарязваме на дребно. В част от маслото и малко вода задушаваме ситно нарязан лук прибавяме червеният пипер, дреболиите, джоджена, черният пипер, соли предварително накиснат булгур. С тази смес пълним агнето зашиваме го поставяме го в тава, която се покрива, с булото и печем в умерена фурна.

Добър апетит!!!

Продукти :
• Агнешко – 600 гр.
• Спанак – 1 кг.
• Масло – 50 гр.
• Лук – 100 гр.
• Доматено пюре – 5 суп.л.
• Кисело мляко – 150 гр.
• Брашно – 20 гр.
• Червен пипер
• Сол

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва и се пържи. В маслото , в което се е пържило , се слага нарязаният на дребно лук и се запържва, след което се прибавя брашното, към което като стане златисто се прибавя доматено пюре и след една – две минути и червения пипер. Месото се връща обратно в запръжката. Залива се с хладка водаи се посолява. Вари се на слаб огън. Спанакът, нарязан на дребно и задушен в мазнина , се прибавя към омекналото месо. Със спанака ястието ври около 20 мин. Сервираме топло с кисело мляко.
Добър апетит!!!