Представлява изсушени недозрели плодове на тропическото растение Piper nigrum. Те съдържат етерични масла, които определят силната миризма  и му придават парливия вкус. Зърната на черния пипер, цели или смлени, се използват широко при приготвянето на различни ястия и сосове. При злоупотреба причинява възпаление на лигавиците на стомашно – чревния тракт, жлъчните пътища и бъбреците.

Белият пипер, това са напълно узрелите, обелени и изсушени плодове на растението Piper nigrum. Зърната му имат кръгла форма, гладка повърхност и слабо жълтеникав до сив цвят. Употребява се най-вече при производство на колбаси.