Продукти :

• Яйца – 4 бр.
• Захар – 1 и 1/2 ч. ч.
• Брашно – 2 ч. ч.
• Бакпулвер – 1 бр.
• Вода /хладка/ – 1 / 2 ч.ч.
• Олио – 1/ 2 ч. ч.
• Ванилия – 2 бр.
• Какао – 2 – 3 супени лъжици
• Пудра захар – 3 ч. л.

Начин на приготвяне :

Разделяме белтъците от жълтъците. Разбиваме с миксер белтъците, към тях прибавяме постепенно захарта. След като поеме захарта прибавяме и жълтъците. След като разбием яйцата със захарта прибавяме постепенно водата с олиото, като бъркаме с дървена лъжица в една посока. В брашното бакпулвера ( 1 бакпулвер е равен на 1/2 ч.л. лимонена киселина и 1/2 ч. л. хлебна сода ) и ванилията. Към сместа прибавяме постепенно и брашното, като бъркаме внимателно в една посока с лъжицата, за да не спаднат яйцата. В намазана с олио или маргарин и поръсена с брашно форма за кекс изсипваме 2/3 от готовата смес. В останалата смес слагаме какаото и разбъркваме добре докато получим равномерно оцветяване. Прибавяме какаовата част към основната във формата за кекс и разбъркваме със спираловидни движения. Включваме фурната само на долно печене на 200 – 250 градуса. Когато сместа изпълни формата и кексът започне леко да се отлепя от съда, включваме на комбинирано печене / горно + долно/ за 5 минути. Проверяваме с дървена клечка дали е изпечен. Ако е готов, изваждаме и обръщаме кекса върху подходящо плато и поръсваме с пудра захар.

Добър апетит!!!

за крем ”Парфе”:
• компот от светъл плод – 1 буркан (само сока)
• желатин – 2 с.л.
• захар – 1 1/ 2 ч.ч.
• заквасена сметана – 400 гр .
• белтъци – 2 бр.

Начин на приготвяне :

Разбиваме с миксер яйцата със захарта, брашното и ванилията. В тавичка за торта с обръч, намазана с маргарин изсипваме сместа и печем в умерено загрята фурна до светлокафяво. Оставяме тортата да изстине в тавичката.

Приготвяне на крема :
В прецедения сок от компота накисваме желатина и бъркаме за да се разтвори. В отделен съд разбиваме сметаната с 1 ч.ч. захар. В друг съд разбиваме 2 белтъка с останалата захар.

Смесваме внимателно сметановата смес с желатиновата и към тях прибавяме белтъчната смес. Разбъркваме много внимателно и изсипваме върху изстиналия блат в тавичката. Поставяме тортата в хладилника за да се стегне малко, украсяваме по – желание и я оставяме да желира изцяло. Махаме обръча преди да сервираме.

Успех и да Ви е сладко!!!

за сиропа :

• захар – 1/ 2 кг.
• вода – 450 – 500 мл.
• лимон ( обелен) – 1/ 2 бр. малък
• ванилия – 1 – 2 бр.

Начин на приготвяне :

В чиста и суха тава нареждаме ред кори, поръсени с орехи и галета,пак ред кори поръсени с орехи и галета и т.н., като най – отгоре покриваме само с ред кори. След това много внимателни нарязваме на малки правоъгълничета или ромбоидчета.
Загряваме маслото докато заври и равномерно поливаме с него баклавата. Печем на слаба фурна до златисто кафяв цвят, след което я оставяме да изстине.

Приготвяме сиропа от посочените продукти, след като е врял 8 – 10 минути. Поливаме баклавата на няколко пъти, като през това време сиропа ври на слаб огън. Накрая оставяме малко сироп, който сгъстяваме допълнително и с него поливаме за да се получи гланц.

Забележка : Ако имаме възможност, можем да заменим орехите и галетата със счукан ( или едро смлян) шам фъстък. Ако разполагаме с фини, тънки кори можем да навием по два броя кори със плънка на тънко руло, не по – широко от 2 см., които нарязваме на дължина от 3 до 4 см..

Успех и да Ви е сладко!!!

За да имате хубаво на вид и качествено домашно сладко , Ви насочваме да прочетете статията „Препоръки , изисквания и начини за приготвяне на домашно сладко” в графата статии на нашият сайт .

Продукти за 2 кг. сладко :
• непочистени орехчета – 1,5 кг.
• суха лимонена киселина – 1= ч.л.
за сиропа :
• вода – 1 ч.ч.
• захар – 1 кг.
• суха лимонена киселина – 1= ч.л.
• вода – 1 с.л.

Начин на приготвяне:

Сладкото от този плод, е изключително плезено заради съдържанието на селен в орехчетата, необходими най-вече за мозъка и имунната система на човека. Орехчетата трябва да са в млечната си зрялост – познават се по това, че черупките им са меки, а ядките им са като желе. На този етап от развитието си този плод е изключително богат на витамин С. Подбраните млади зелени орехчета, обелваме до бялата месеста част. За да избегнете досадното боядисване на ръцете, работете с домакински ръкавици! Обелените орехчета веднага пускаме в разтвор на суха лимонена киселина ( 1= ч.л. на 1 л. вода ), за да не почернеят, но за не – повече от 1 час, ако е необходимо сменяме разтвора с бистра вода. В чиста вода варим плодчетата 3 – 4 пъти, като сменяме всеки път водата и когато заври водата варим по 5 – 10 минути. По този начин премахваме багрилните вещества и горчивия вкус на орехчетата. След като омекнат орехчетата, ги накисваме за 10 – 12 часа в студена вода. На 1,5 кг. непочистени орехчета, приготвяме сироп от 1 кг. захар и 1 ч.ч. вода ( за 2 кг. сладко ), в който след като заври слагаме накиснатите и отцедени плодчета. Варим на силен огън, при непрекъснато бъркане и отпенване. След като получим необходимата гъстота ( която проверяваме по един от описаните в статията за сладки начини ) , слагаме 1 1/ 2 ч.л. лимонена ; винена киселина, или 1= ч.л. суха лимонена киселина разтворена в 1 с.л. вода. Варим още 2 – 4 минути.Оставяме сладкото да престои докато се напоят плодчетата. В чисти и сухи подходящи буркани разливаме готовото сладко по един от описаните начини в статията. Съхраняваме в сухи и хладни помещения.

Това сладко е най- добро за консумиране след 2 – 3 месеца.

Успех и добър апетит!!!

Сладкото от този плод , е изключително плезено заради съдържанието на селен в орехчетата , необходими най-вече за мозъка и имунната система на човека . Орехчетата трябва да са в млечната си зрялост – познават се по това , че черупките им са меки ,а ядките им са като желе . На този етап от развитието си този плод е изключително богат на витамин С . Подбраните млади зелени орехчета , обелваме до бялата месеста част . За да избегнете досадното боядисване на ръцете , работете с домакински ръкавици! Обелените орехчета веднага пускаме в разтвор на суха лимонена киселина ( 1= ч.л. на 1 л. вода ) , за да не почернеят , но за не – повече от 1 час , ако е необходимо сменяме разтвора с бистра вода . В чиста вода варим плодчетата 3 – 4 пъти , като сменяме всеки път водата и когато заври водата варим по 5 – 10 минути . По този начин премахваме багрилните вещества и горчивия вкус на орехчетата . След като омекнат орехчетата , ги накисваме за 10 – 12 часа в студена вода . На 1,5 кг. непочистени орехчета , приготвяме сироп от 1 кг. захар и 1 ч.ч. вода ( за 2 кг. сладко ) , в който след като заври слагаме накиснатите и отцедени плодчета . Варим на силен огън , при непрекъснато бъркане и отпенване . След като получим необходимата гъстота ( която проверяваме по един от описаните в статията за сладки начини ) , слагаме 1 1/ 2 ч.л. лимонена ; винена киселина , или 1= ч.л. суха лимонена киселина разтворена в 1 с.л. вода . Варим още 2 – 4 минути .Оставяме сладкото да престои докато се напоят плодчетата . В чисти и сухи подходящи буркани разливаме готовото сладко по един от описаните начини в статията . Съхраняваме в сухи и хладни помещения .

Това сладко е най- добро за консумиране след 2 – 3 месеца .

Успех и добър апетит!!!

за еклерчетата:
• вода – 1 ч.ч. (или 1/ 2 с вода и 1/ 2 прясно мляко)
• краве масло – 100 гр. (или олио 1 1/ 2 каф. ч.)
• брашно – 1 1/ 4 ч.ч.
• яйца – 5 – 6 бр.
• сол – 1 = ч.л.

глазура ( по – желание) :
• шоколад – 100 гр.( или шок. кувертюр)
• краве масло – 30 гр.(или олио 2 с.л.)

за крем ”Шантай”:
• сметана с 30 – 36 % масленост – 250 гр.
• пудра захар – 1/ 2 ч.ч.
• ванилия есенция – 1/ 2 ч.л.(или 1 м.пак. на прах)
• кубчета лед

Начин на приготвяне :

Еклерите:

Във врящата вода ( или вода и прясно мляко), пускаме мазнината и след като пак заври изсипваме брашното наведнъж. Бъркаме енергично с дървена лъжица няколко минути на котлона докато получим гладко тесто. Снемаме от огъня и бъркаме в една посока, докато тестото се поохлади (да не пари). Към изстиналата смес прибавяме едно след друго яйцата, като изчакваме пак чрез бъркане в една посока с дървена лъжица, всяко яйце поотделно да се поеме от тестото. В намазана и поръсена с брашно тава шприцоваме с малък (тънак) шприц на разстояние еклери с дължина1 – 1,5 см. ( при изпечено състояние не трябва да са по дълги от5 -6 см.). Печем в умерено загрята фирна 20 – 25 минути, като първите 10 минути не трябва да отваряме вратата на фурната, за да не се прекъсне процеса на бухването.

Глазурата :

Натрошаваме или настъргваме шоколада (кувертюра), прибавяме мазнината, разтопяваме на водна баня, като непрекъснато бъркаме и не позволяваме водата в другия съд да заври. Намазваме с четка изстиналите еклерчета, или поливаме с черпак отгоре, като за целта ги нареждаме върху скара.

Крем”Шантай”:

По – малка купа в която ще разбиваме сметаната поставяме в по – голяма купа, на дъното на която сме сложили кубчета лед. Ако нямаме лед, трябва много добре да охладим купата и бъркалката на миксера, за да не се превърне сметаната на прясно масло при разбиването. Към разбитата сметана добавяме постепенно пресятата пудра захар, прибавяме и ванилията. Разбиваме за максимално кратко време, докато сметаната удвои обема с, за не – повече от 10 – 12 минути. Поставяме дълъг накрайник на пош , с него пробиваме и пълним с крем еклерчетата които замразяваме. Сервираме не – повече от 5 – 10 минути след като сме ги извадили от хладилника, според температурата в помещението.

Забележка: Можем да сервираме крема като отделен десерт, изсипваме готовия крем в подходящи купички или чаши, съхраняваме в хладилник не – повече от 15 минути преди консумация. При сервиране украсяваме по желание.

Успех и да Ви е сладко!!!

Продукти :
• блат за торта – 2 бр. готови
• хубав сметанов сладолед – 500 гр. ( 1 кутия)
• коняк (за ароматизиране) – 2 с.л.
• банани -3 – 4 бр.(или 2-3 банана + 4-5 ягоди)
• пудра захар – 1 с.л.( за поръсване)
• ром за фламбиране – 2 – 3 с.л.

сироп за навлажняване на блатовете :
• вода – 2/ 3 ч.ч.
• захар – 1 каф.ч.
• ванилия – 1 бр.

белтъчен крем :
• белтъци – 4 бр.
• пудра захар – 1 ч.ч.

Начин на приготвяне :

Приготвяме сиропа от посочените продукти, варим 5 мин. и оставяме да изстине.

Приготвяме с миксер гъст белтъчен крем от посочените продукти.

В подходящо кръгло плато – алпака (метално) или порцеланово с диаметър не по- малко от 30 см., поставяме първия готов блат, предварително леко навлажнен със сироп и ароматизиран (напръскан) с половината коняк. Нанасяме тънък пласт – 1/ 3 от белтъчния крем и върху него слагаме вторият блат, навлажнен и ароматизиран както първия. Върху блатовете полагаме сметановия сладолед, които нанасяме 3 см. навътре от ръба на тортените блатове и го оформяме в средата издут като купол. Намазваме с останалия белтъчен крем сладоледа и 3-ри сантиметровия обръч на блатовете. Нарязваме тънки ленти от бананите по дължина, които залепваме по купола на сладоледа, а по ръба залепваме шайбички (кръгчета) от бананите (или от ягодите). Поръсваме бананите върху купола с пудра захар. Преди да нарежем тортата, пред гостите поливаме с ром купола на тортата и го запалваме (фламбираме), след като изгасне, веднага нарязваме и сервираме.

Специални благодарности за тази рецепта на Елена Митева от гр. Варна

Честит празник и да Ви е сладко!!!

• мая за хляб – 30 гр.( 1/ 2 от кубче)
• сол – 1 = ч.л.
• захар – 1 ч.л.
• брашно – 500 гр.
• прясно мляко – 600 мл.
• вода – 300 мл.

• краве масло(маргарин) – 100 гр.(за намазване на кътмите)

Начин на приготвяне:

Разреждаме 300 гр. от брашното с 200 мл. прясно мляко, прибавяме разтворената с малко водичка мая, солта и захарта. Разбъркваме добре и оставяме на топло да втаса. След като удвои обема си, прибавяме внимателно на части останалото мляко, брашно и вода, разбъркваме леко, без да бързаме и оставяме да престои на топло още 25 – 30 минути. От така полученото рядко тесто наливаме с черпак в леко намазан с мазнина горещ тиган и запържваме като палачинки от двете страни. Готовите кътми редим една върху друга и леко намазваме с масло или маргарин.

Тези катми можем да поднесем по различни начини:

1. Нареждаме готовите кaтми в тава, заливаме ги с кипнато леко запържено краве масло и водичка. Запичаме за малко във фурна, сервираме ги нарязани и винаги топли.
2. Нареждаме в подходящ съд кътмите, и заливаме с топъл сирип приготвен от:
• прясно мляко – 0.5л.
• краве масло -50 гр.
• захар – 2/ 3 ч.ч.

3. Сервираме както палачинки с плънка по желание или само поръсени с пудра
захар.

Да ВИ е сладко и вкусно!!!

• шоколад – 175 гр.
• прясно мляко (или вода) – 1 с.л.
• краве масло – 30 гр.
• яйца – 4 бр.
• пудра захар – 8 = с.л.
• сол – 1 щипка

Начин на приготвяне :

Начупеният шоколад на парченца разтопяваме с млякото (водата) и маслото на водна баня, като бъркаме непрекъснато, докато сместа стане гладка. Шоколадът не трябва да се вари, а щом се стопи го махаме от водната баня. С непрекъснато бъркане прибавяме един по един жълтъците, размесваме добре и тогава прибавяме захарта. Разбиваме белтъците на гъст сняг с щипка сол. Най – напред прибавяме 1 / 4 от белтъците към шоколада, като бъркаме енергично. След това размесваме останалата част от белтъците,като бъркаме внимателно, чрез повдигане на крема за да не спаднат белтъците, така мусът ще стане по – лек и пухкав. Бъркането продължава, докато не остане следа от белтъците. Разпределяме в подходящи купички или чаши и прибираме в хладилника. Сервира се студен, украсен с бишкоти или вафлички.

Да Ви е сладко!!!

• мая за хляб – 30 гр.( 1/ 2 от кубчето)
• сол – 1 ч.л.
• захар – 1 ч.л.
• брашно – 500 гр.
• прясно мляко – 600- 700 мл.(или вода)
• белтък – 1 бр.(разбит на лека пяна)

за намазване на сача или тигана :
• жълтък – 1 бр. (разбит с малко водичка)
• резен ябълка или лук

• краве масло или маргарин за намазване на катмите

Начин на приготвяне :

Разтваряме маята с малко водичка, към нея прибавяме останалите продукти. Консистенцията на сместа е като гъста боза. Оставаме сместа на топло да втаса, т.е. да увеличи обема си от 2 до 3 пъти и стане с големи шупли. Силно загретият сач (или тиган) намазваме с мазнина и с резен ябълка(набоден на вилица) потопен в разбития жълтък. Гребваме с черпак от сместа, изсипваме в намазаният сач така, че да е с дебелина 5 до 7 мм.. Когато цялата катма стане на шупли и се вижда, че няма сурово тесто, с лопатка обръщаме и запичаме от другата страна. Готовите катми се редят една върху друга като всяка се намазва с масло или маргарин веднага след като я извадим от сача.
Така приготвените катми са готови за консумация, но по желание може да се предложат и с шарена сол; кашкавал; сирене; шунка или с пудра захар; мед; сладко и др..

Малка тайна: Ако случайно Ви останат от катмите, може да ги наредите в намазана тавичка, като редим катма, плънка по желание (колбас; шунка; сирене; настъргани кисели краставички), като последната поръсваме с настърган кашкавал и заричаме за кратко.

Добър апетит!!! Да Ви е сладко!!!

• Прясно мляко – 750 мл.
• Жълтъци – 3 бр.
• Захар – 3 с.л.
• Ванилия – 1 бр.
• Френско грозде – 250 гр.
• Сметана – 1 ч.ч.
• Пудра захар – 2 с.л.
• Желатин – 1 с.л.
• Малини – 1 ч.ч

Начин на приготвяне:

Жълтъците заедно с захарта се разбиват на крем, прибавят се млякото и ванилията и сместа се вари на водна баня около 10 минути при постоянно разбъркване. Към нея се прибавят предварително накиснатият в 2 с.л. студена вода желатин и се разбърква до пълното му разтваряне. След като изстине кремът се прибавят половината от разбитата с пудра захар сметана и почистеното и изцедено от водата френско грозде. Кремът се разсипва в чаши или купички и се оставя да се охлади. При сервиране се гарнира с останалата сметана и малините.

Добър апетит!!!